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2020火锅串串行业发展现状及前景分析


| 点击数: | 发布时间:2020-06-18

近年来随着中国宏观经济迅速发展,居民收入水平提高,城镇化进程加快,人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变,在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。

2020火锅串串行业发展现状及前景分析

近年来随着中国宏观经济迅速发展,居民收入水平提高,城镇化进程加快,人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变,在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅,以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分,受到了数以万计年轻人的青睐。2019年全国火锅业实现收入9600亿元,占全国餐饮业收入的20%左右,成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长,2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景,吸引着现有投资者加快扩大规模,外来投资者进入市场,从而也导致火锅行业竞争非常激烈。

《中国餐饮报告2019》指出,过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元,首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间,破万亿时间越来越短。

其中火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%,www.49986.com。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”,由此可见,“好吃不贵”是抓住消费者的不二法门。

其次,烹饪类火锅中,串串香正以4万家的规模成为火锅第一大细分品类,店铺增长量一度超过鱼火锅。从大众点评数据上来看,串串香店面仍在持续走高,仅成都、重庆两个城市,串串香门店数已超过万家。

截至2017年12月,在大众点评成都站搜索关键词“串串香”,共有3784个搜索结果。其中,仅“小郡肝”的搜索结果就达2300多个。

串串香市场仍在疯狂延续,然而疯狂的后背却暗藏危机。我们发现一些地方的串串香却逐步走向死亡。“**老妈砂锅串串香”成都店,“***味缘小郡肝串串香”昆明,“***味记小郡肝串串香”广州店……都在关门倒闭。

串串到底有多火?

“大概2016年的时候,开始发现周围总是出现‘串串’两字。以前朋友们出去搓一顿常常是问‘吃火锅吗’,现在却是‘吃火锅还是串串呐’。”截至2019年2月21日,在大众点评成都、重庆、北京、上海、广州、深圳、武汉等城市板块上搜索“串串”,相关商户均超过1000家。在串串发源地成都,统计到的串串门店数量有8285家,达同期收录的成都火锅商户数量的三分之一。在2017年12月底,这个数据还只有4784家,仅仅一年时间,就翻了将近一倍。业内普遍认为,天生自带火锅基因,同时火锅市场饱和,是串串崛起的最重要原因。

如今钢管厂五区小郡肝、马路边边、袁记串串香、五味缘小郡肝等品牌甚至将门店开到了海外。如今,加拿大、美国、韩国、澳大利亚、新加坡等国家,都有了串串的身影。

串串香能如此火热,并非店家门自嗨,而是消费数据反映确实如此,且近年来,人们对串串香的关注度也在逐年飙升。可以预见,2020年的串串香发展趋势注定更上一层楼。

欲了解关于中国四川省火锅串串行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年四川省火锅串串市场发展现状与竞争潜力研究报告》。

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